昆明羊肉米线怎么做，羊肉米线通常的做法

本文目录一览

1，羊肉米线通常的做法
2，羊肉米线的做法和秘方
3，羊肉米线通常的做法
4，羊肉米线怎么做才好吃
5，云南羊肉米线的做法
6，羊肉米线做法和调汤

1，羊肉米线通常的做法

材料：米线、鸡脯肉、白菜心、葱、豆芽菜、香菜、榨菜1.把肉料分别切薄片，焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；　　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；　4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。亲参考下吧，我也是看的百科

羊肉米线通常的做法

2，羊肉米线的做法和秘方

1. 高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；2. 准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；3. 高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；4. 关火焖1小时，更入味；5. 准备米线；6. 香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；7. 锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；8. 将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；9. 米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；10. 淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。

羊肉米线的做法和秘方

3，羊肉米线通常的做法

羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

羊肉米线通常的做法

4，羊肉米线怎么做才好吃

主料：烫皮羊肉、新鲜米线。调料：干花椒粒、花椒面、生姜、米海椒末、鲜青花椒、豆瓣、味精、卤油、葱花、葱把、香菜节、盐等。羊肉米线的做法1．将带皮羊肉砍成大块，同羊头、羊脚、羊杂一起入锅加入干花椒粒、生姜、葱把同煮，待肉熟捞起，冷却后切成薄片，骨头放入汤内继续熬。2．米线用开水烫发1～2小时，发软后捞出备用。3．大碗内放青花椒、味精、盐、花椒面、卤油。4．竹漏瓢中装米线，在滚烫的羊肉汤中烫热，放入碗内，加羊肉汤。5．羊肉及羊杂碎在烫汤中烫热，放在米线上面，撒上葱花、香菜节上桌。6．根据各自口味加米海椒、豆瓣调匀即食。提示：米线放在冷水里以中火煮开即可发软。

5，云南羊肉米线的做法

材料：米线、鸡脯肉、白菜心、葱、豆芽菜、香菜、榨菜 1.把肉料分别切薄片，焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；　　 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；　 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；　 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●浓汤做法： 1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。 2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。 3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。 ●米线做法： 1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。 2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

材料新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许做法 1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。 2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。 3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。 4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。

6，羊肉米线做法和调汤

制作方法：原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

材料新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许做法1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。

需要提前准备的材料有：猪肉(瘦)200克、酸菜100克、米线200克、干辣椒10克、蚝油2勺、水淀粉20克、大葱2根、胡椒粉1勺、植物油2勺。1、瘦肉切成细丝。2、放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。3、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。4、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。5、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。6、锅里倒入适量的清水或者高汤。7、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉。8、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。9、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。

做羊肉米线，准备猪肉干嘛？你傻币吗？还是你脑子进水了

再加点羊屎，这点没有说。羊屎??先晒干，打成粉末。