制作肥牛砖用哪个部位的肉，自制肥牛卷用那个部位的肉好

来源：整理时间：2024-06-14 17:19:26 编辑：网络营销手机版

本文目录一览

1，自制肥牛卷用那个部位的肉好
2，哪个部位的牛肉最适合做牛扒
3，做牛排用什么部位的牛肉
4，请问大家肥牛卷肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片
5，做牛排要选牛的哪个部位
6，肥牛片是牛身上用那个部位做的

1，自制肥牛卷用那个部位的肉好

牛腩或者牛肋条

肚子。

里脊肉再看看别人怎么说的。

牛人

自制肥牛卷用那个部位的肉好

2，哪个部位的牛肉最适合做牛扒

挺多的。外脊一条，尾部肉，腿部（需处理）外脊（西冷、眼肉、上脑），尾部（尾龙扒、真扒、会扒）这些比较常见。外脊相对尾部口感会好一些，价钱也相对高一些

国内的西餐厅好一点的大部分是使用安格斯的牛肉，分西冷、肉眼、t骨等。大概十八至三十个月大的牛才适合做牛扒若世界上最有名气的牛肉，那当属日本的神户牛肉了。而且是奢华的享受呢

哪个部位的牛肉最适合做牛扒

3，做牛排用什么部位的牛肉

这块肉在牛的前腰部位的脊柱内侧，相当于猪的里脊肉，是整头牛身上最嫩，纤维和脂肪最少的一块，做得好了几乎入口即化，但这块肉少汁和牛肉的香味，因此只要吃五分熟（median）即可，老了就如同肉渣一样，难以下咽。喜欢装斯文的淑女同志们，或者是牙口不大好的老年人，适合吃这快。谢谢采纳。

一般就是菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，t骨牛排是是牛背上的脊骨肉，呈t字型。求采纳。谢谢

做牛排用什么部位的牛肉

4，请问大家肥牛卷肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片

肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的"背最长肌"或腹部去骨肌肉修割成形。肥羊卷做法：1、准备食材和辅料2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起，凉水冲去表面泡沫，备用。3、葱姜和蒜切碎，起油锅爆香。4、倒入焯过水的羊肉卷，迅速翻炒几下，喷入料酒。5、撒入适量白胡椒粉，适量精盐。6、关火后，加入少许鸡精和适量孜然粉调味，盛出装盘。

标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的话，最好不要买肉卷切片的，可以选择买鲜肉自己回家手切，因为有些不法商贩会用鸡肉或鸭肉填充肉卷，而且都是没有检疫证书的，所以为了自己的健康，还是自己动动手吧

腿部，最好买腿部

大腿肉了最好吃，就是后腿屁股那块的肉，一般切好的哪里的肉都有，你要自己买我前面说的那个了，不管是什么哪里的肉都是最鲜美的

5，做牛排要选牛的哪个部位

牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排.

先讲牛排的取出部位：牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

6，肥牛片是牛身上用那个部位做的

　　肥牛采用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不能够用来制作肥牛片，详细点说的话一般用牛后部肉和牛油来做肥牛。　　1、2、3、4号区别是指肥牛不同的质量。 1号是肥牛的质量最好，一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条，2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条，3号就更差了，是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条，4号更次，基本上是牛碎肉和牛油合成的。　　因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，你可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况，这是因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多证明肉越碎。真正的自然块肥牛肥瘦分部界限不明显，仔细看是自然长出来的，界限比较模糊。　　如果有条件的话可以放在锅里涮一下，碎肉合成的肥牛肉一涮就碎了，而整块的肥牛肉相涮出来相对要完整一些。也就是说越碎的肉越容易涮碎，涮碎了吃起来当然就不好了。　　当然肉约完整价格也会约相对高一些。另外还有一种美式肥牛可以介绍给你参考，美式肥牛是从美国进口的牛肉，简称美肥，进口的肉比国产的肥牛要肥，要惺一些。当然这只是一个建议，不见得适用，你可以尝试一下，看那种最适合你。