学叫花鸡去哪里，哪里可以学到正宗叫花鸡做法和加盟

本文目录一览

1，哪里可以学到正宗叫花鸡做法和加盟
2，学叫花鸡技术去哪里学好哪里学叫花鸡技术正宗
3，学习叫花鸡技术到哪里学较好
4，哪儿可以学叫花鸡做法
5，叫花鸡怎么做在哪有学的地方
6，想学叫花鸡哪里学啊

1，哪里可以学到正宗叫花鸡做法和加盟

大宋叫花鸡很不错，把黄泥包在鸡外边,加入独特配料,用火烤制,烤出的鸡奇香扑鼻、美味无比。

你听说过正宗的东西外传过么？？？？？就算你找到了，。ta也不会100%告诉你的。。。。如果你运气好呢！也许会学到。。。。（到哪里吃的到哪里问）

哪里可以学到正宗叫花鸡做法和加盟

2，学叫花鸡技术去哪里学好哪里学叫花鸡技术正宗

学烹饪类的技术自然是去薪东芳啦，虽然去店里当学徒课可以，不过要看老板舍不舍得给你秘芳什么的。如果不想受气可以去看看比较大型的学烹饪的机构，比较出名的有薪东芳之类的，自己去他们网站上瞧瞧说不定有你感兴趣的

当然鑫东方啦，想学就快去吧再看看别人怎么说的。

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3，学习叫花鸡技术到哪里学较好

就现在来说，其实可以选择学下厨师，特别是川菜厨师特别的火，而且学成后待遇绝对不差，对今后的发展也有很大的帮助。

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4，哪儿可以学叫花鸡做法

第一步：冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。第二部：童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。第三部：用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。第四部：虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。第五步：将馅料填入鸡腹。第六步：将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。第七步：鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。第八步：黄土泥加适量水合成团。第九步：用猪网油裹紧鸡身第十步：包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。第十一步：将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。第十二步：熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

5，叫花鸡怎么做在哪有学的地方

1.生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片。2.另外一半生姜磨成茸。3.香菜洗净切段。4.香菇泡发，去蒂。5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。6.整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。8.干荷叶用清水泡至少半小时。9.适量白酒和清水倒入面粉中。10.和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。13.将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。14.将烤好的面团和鸡取出来，用锤子当当当敲开面团（这一步真豪爽啊哇哈哈）。15.敲开面团后，再将荷叶揭开。16.取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上。

杭州西湖边的楼外楼，那里有正宗的叫花鸡!!! 贼好吃！！要不楼主你辛苦下自己做？调类别：烤菜系：川菜食材类别：鸡肉味道：香脆适宜季节：春色香味：肉嫩，味鲜主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。制作： 1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨； 2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味； 3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细； 4)炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅； 5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端完成！

6，想学叫花鸡哪里学啊

叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。常熟叫花鸡的来源典故一　　相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县(今常熟市)的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去除取精，精工效法创制此鸡。典故二　　传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的"叫化鸡"送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫"叫花鸡"，就胡吹这鸡叫"富贵鸡"。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这"叫花鸡"也因为皇上的金口一开，成了"富贵鸡"。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。　　常熟叫化鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最佳。具体制作方法是：将活鸡宰杀后，用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。烹制方法　　1.将鸡煺毛、斩去脚，在左腋下开长约3 厘米左右的小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水分。用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨、放入钵中，加酱油475 克、黄酒25 克、精盐，腌1 小时取出。将丁香2 粒、大料1 粒一并碾成末，加玉果末和匀，擦抹鸡身。　　2.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱花姜末，大料煸炒，接着放入虾仁、猪肉丁、鸡吨丁、火腿丁颠炒，烹入绍酒25 克，加酱油25 克、白糖，炒至断生，即为馅料。待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞入刀口中，两腋各放1 粒丁香夹住，用猪网油紧包鸡身，先用1 张荷叶包裹，再用玻璃纸，外面再包1 层荷叶，用细麻绳扎成长圆形。　　3.将酒坛泥碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约1.5 厘米厚，再用包装纸包裹。　　4.将裹好泥的鸡放入烤箱，用旺火烤40 分钟，视泥干裂，补泥裂缝，再用旺火烤30 分钟后，改用小火烤1 小时20 分钟，最后用微火烤1 小时30分钟，取出敲掉泥，解去绳，揭去荷叶、玻璃纸，淋上芝麻油即成。工艺关键　　1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。1 只约重1500 克左右为佳。　　2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。　　3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。　　4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7 厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，冉用包装纸包裹即成。　　5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1 次，约需4 小时可煨烤熟透。

我觉得百度比较靠谱

叫花鸡的做法主料鸡1000g面粉300g香菇5朵大料2个生姜200g干荷叶2个辅料白酒适量水适量生抽3大勺料酒3大勺老抽1大勺耗油1大勺白糖1大勺盐2小勺香叶适量香菜适量步骤1.生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片。2.另外一半生姜磨成茸。3.香菜洗净切段。4.香菇泡发，去蒂。5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。6.整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。8.干荷叶用清水泡至少半小时。9.适量白酒和清水倒入面粉中。10.和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。13.将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。14.将烤好的面团和鸡取出来，用锤子当当当敲开面团（这一步真豪爽啊哇哈哈）。15.敲开面团后，再将荷叶揭开。16.取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。17.将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉（轻轻一撕就能扯下大块鸡肉，不用文啦~）真是让人大快朵颐啊！