窑鸡用什么料腌制，窑鸡需要什么配料

本文目录一览

1，窑鸡需要什么配料
2，窑鸡下什么才料的做法
3，瓮窑鸡做法和配料是什么
4，荷叶窑鸡的做法及配料是什么
5，窑鸡的腌制材料有哪些还有步骤
6，窑鸡都用些什么配料还有怎样腌制

1，窑鸡需要什么配料

材料鸡腿3－4个，生抽酱油，老抽酱油，蜂蜜，姜末做法1.鸡腿3－4个，去骨。用2大匙生抽酱油，2大匙老抽酱油，2大匙蜂蜜，加一匙姜末，腌至少20分钟以上，如果有时间，腌过夜的话，更入味好吃2.先把腌汁加水适量，一起倒入锅里煮开，再把鸡肉放进去，然后等煮到汁水差不多收干就出锅，这样煮出来的鸡肉就会有很光亮的色泽了3.家里有烤箱的可以用烤的腌好了以后呢，先把烤箱预热350F，把鸡腿摆到烤盘上，鸡皮向上，烤到熟了即可，大概15分钟左右

窑鸡需要什么配料

2，窑鸡下什么才料的做法

窑鸡的配料和配料用量和具体做法：主料：家鸡 (5000克) 、调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克) 做法步骤：1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！3、土窑子烧通红了！4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！补充说明：土窑一定要烧的通红的！

哈哈，识货！用锡纸啦,超市有得买！我和朋友经常窑！

窑鸡下什么才料的做法

3，瓮窑鸡做法和配料是什么

盐局鸡的做法材料：土鸡、盐、针线配料：香菇、葱、酒、香油、步骤： 1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。 3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。 4、开火，40分钟后将鸡拿出来。香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。盐局鸡为客家菜。盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。

荷叶鸡属于粤菜菜谱，主要原料是三黄鸡，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。荷叶鸡的原料：三黄鸡；荷叶鸡的配料：荷叶一张、干香菇；荷叶鸡的调料：姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油。荷叶鸡的做法： 1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟口感也会很滑嫩。 2、鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片，拌匀，腌制约半小时。 3、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发。 4、干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道。

瓮窑鸡做法和配料是什么

4，荷叶窑鸡的做法及配料是什么

荷叶鸡属于粤菜菜谱，主要原料是三黄鸡，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　荷叶鸡的原料：三黄鸡；　　荷叶鸡的配料：荷叶一张、干香菇；　　荷叶鸡的调料：姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油。　　荷叶鸡的做法：　　1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟口感也会很滑嫩。　　2、鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片，拌匀，腌制约半小时。　　3、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发。　　4、干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道。

色香味：鸡形完整，酥烂脱骨，荷香蒜味，汆味无穷，并有温中补气，补精添髓功效；主料：嫩母鸡一只(重约750克)辅料：新荷叶1张、番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)制作：　　1)将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀，在鸡皮上抹酱油少许；　　2)炒锅上火，放入油烧至五成热(约125℃)，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内；　　3)锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅；　　4)将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时；　　5)荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上；　　6)将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。该答案来自中华美食网官方网站

5，窑鸡的腌制材料有哪些还有步骤

窑鸡无需腌制，需要的材料有：土鸡一只，生姜一块，香葱或香菜若干，芭蕉叶一张，盐适量。一、土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。二、新采下的芭蕉叶洗干净，用叶子将鸡肉包裹完整三、用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好四、将垒好的土窑用火烧透。五、将包好的鸡放到烧透的土窑内，拿土将窑整个封起。六、一个小时后将土窑挖开七、小心的揭开包裹的锡纸，露出里面的窑鸡外焦里嫩，清香怡人。

窑鸡无需腌制，需要的材料有：土鸡一只，生姜一块，香葱或香菜若干，芭蕉叶一张，盐适量。一、土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。二、新采下的芭蕉叶洗干净，用叶子将鸡肉包裹完整三、用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好四、将垒好的土窑用火烧透

方法/步骤第一步，腌制鸡。将耗油适量，老干妈酱（个人建议一只鸡一瓶），再根据个人口味加入适量盐焗鸡料及辣椒粉，搅拌混合后，均匀的涂抹在鸡上及鸡的内部，然后可以用牙签渣鸡的全身，进行腌制20到30分钟。第二步，包裹鸡。腌制时间到后，将剩余的腌料倒入鸡的内部，用荷叶（或者芭蕉叶代替）包裹住鸡，再在外层包裹好锡箔纸。记住要全部都包裹住哦，不然窑的过程中没包裹住的部分很容易焦。第三步，垒窑。先用锄头在土里挖一个浅坑，大小适个人所需窑的大小而定，然用大大小小的干燥图块后逐步垒窑，要留有烧窑的窑口哦。（注意哦，垒窑就像起房子一样，要细心，耐心）第四步，用木柴把窑烧的通红。也就是说垒窑所用的土块要烧的转红色。一定要烧到这个程度才能保证窑有充足的温度。此外烧窑时别把窑弄塌了，不然都白费了。第五步，窑烧通红后，就可以把多余的未烧完的柴火取出来，把鸡放进去，就把窑推到，盖上新鲜沙土，以保温度。一般等待30到40分钟就可以挖窑了。第六步，开窑咯。记住别马上用手，土块很烫的。

6，窑鸡都用些什么配料还有怎样腌制

方法： 1、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。 2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10*40厘米的锡纸先包好．然后用40x60厘米的牛皮纸包住。 3、用小石头（或用砖角）砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿）．然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可。风味特点：相传很久以前，云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上．身上盘缠又遭歹匪洗劫．碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞．饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热．把山鸡用湿泥裹住．放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥．异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”.因烧窑鸡的滋味别致，肉质鲜嫩，香气异常，生意红火。昔日烧窑鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究。现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。

方法：1、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10*40厘米的锡纸先包好．然后用40x60厘米的牛皮纸包住。3、用小石头（或用砖角）砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿）．然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可。风味特点：相传很久以前，云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上．身上盘缠又遭歹匪洗劫．碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞．饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热．把山鸡用湿泥裹住．放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥．异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”.因烧窑鸡的滋味别致，肉质鲜嫩，香气异常，生意红火。昔日烧窑鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究。现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。

1高温锡纸，配料，椒盐粉，大葱，香菜，菇，酱油，嚎油，白糖，拌匀擦鸡全身就放入鸡肚包好放进炉十五分钟左右吧。